تشيسكياللغة الفرنسيةألمانيالإيطاليالبرتغاليةTÜRKÇEالأسبانية

ما لشراء في تركيا
2016/09/13
كيفية تزيين جدار الفراشات
2016/09/13

سكر من وجهة نظر الصيدلي: الكتلة المولية والصيغة

السكر من وجهة نظر الصيدلي: الكتلة المولية والصيغة

السكر - اسم عام لمجموعة من الكربوهيدرات حلوة القابلة للذوبان، وكثير منها يتم استخدامها في المنتجات الغذائية.

وتتكون هذه الكربوهيدرات من الكربون والهيدروجين والأكسجين.


وهناك أنواع مختلفة من السكر. نوع أبسط - هو السكريات الأحادية التي تشمل الجلوكوز، الفركتوز والجلاكتوز. جدول أو حبيبات السكر، وتستخدم عادة في الغذاء - هو السكروز ديساكهارايد. السكرية الثنائية الأخرى، - والمالتوز واللاكتوز.
أنواع من السكر مع سلاسل طويلة من الجزيئات تسمى يغوساكاريدس.
وأعرب معظم مركبات من هذا النوع من خلال صيغة CnH2nOn. (N - وهو عدد يمكن أن تختلف 3-7). الجلوكوز صيغة - C6H12O6.
بعض السكريات الأحادية قد تشكلالسكريات الأحادية الأخرى لتشكيل السكرية الثنائية (السكروز) والسكريات (النشا). في استخدام السكر في أنزيمات الطعام يلتصق هذه السندات، ويتم هضم سكر. بعد أن يتم تحويلها الهضم وامتصاص الدم والأنسجة في السكريات الأحادية الجلوكوز وسكر الفواكه وسكر اللبن.
السكريات الأحادية البنتوز وهيكسوز لتشكيل هيكل حلقة.

على السكريات الأحادية الرئيسية

وتشمل السكريات الأحادية الرئيسية الجلوكوز، الفركتوز والجلاكتوز. هم خمس مجموعات الهيدروكسيل (-OH) ومجموعة الكربونيل (C = 0).
الجلوكوز، وسكر العنب أو سكر العنبوجدت في عصائر الفاكهة والخضروات. هذا هو المنتج الرئيسي لعملية التمثيل الضوئي. الجلوكوز يمكن الحصول عليها عن طريق إضافة النشا في وجود إنزيمات أو أحماض.
الفركتوز أو سكر الفاكهة موجودة في الفواكه وبعض الجذور، وقصب السكر والعسل. هذا هو أحلى من السكر. الفركتوز هو سكر المائدة جزء أو السكروز.
لم يتم العثور على اللبن في شكل نقي. وإنما هو جزء من اللاكتوز الجلوكوز ديساكهارايد أو سكر الحليب. وهو أقل حلاوة من الجلوكوز. اللبن هو جزء من المستضدات الموجودة على سطح الأوعية الدموية.

السكرية الثنائية

السكروز والمالتوز واللاكتوز والسكرية الثنائية.
الصيغة الكيميائية للديساكهارايد - C12H22O11. تتشكل من قبل ملزم جزيئين من أحادي السكاريد إلا جزيء الماء واحد.
يحدث السكروز بشكل طبيعي في ينبعقصب السكر وبنجر السكر جذور بعض النباتات، والجزر. جزيء السكروز هو مركب من سكر الفواكه والجلوكوز الجزيئات. كتلته المولية هي 342.3.
يتكون المالتوز خلال إنبات البذوربعض النباتات مثل الشعير. جزيء المالتوز تتكون من خلال الجمع بين اثنين من جزيئات الجلوكوز. هذا النوع من السكر أقل حلاوة من السكروز والجلوكوز والفركتوز.
تم العثور على اللاكتوز في الحليب. جزيء مركب من جزيئات الجلوكوز والجلاكتوز.

كيفية العثور على الكتلة المولية للجزيئات السكر

لحساب الكتلة المولية للجزيئات، فمن الضروري وضع الأوزان الذرية لجميع الذرات في الجزيء.
C12H22O11 الكتلة المولية = 12 (ث C) + 22 (كتلة H) + 11 (ث D) = 12 (12.01) + 22 (1008) + 11 (16) = 342.30

التعليقات مغلقة.